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Carte en français and Card in English
La Carte
Les entrées
Les légumes
Servis croquant et tièdes en salade, copeaux de parmesan - 20 €
La caille
En ballottine aux foies de volaille et morilles, chutney d'oignons aux raisins secs - 22 €
Le foie gras de canard
En terrine au Muscat, purée de figues et pruneaux à la cardamome, accompagné de sa crème brûlée - 23 €
Le tourteau
Servi comme un irish coffee, au gaspacho d'avocat et citron vert - 28 €
Le homard
Servi entier sur une salade de légumes à la coriandre, mayonnaise aux herbes - 34 €
La marée
La lotte
Médaillons rôtis au lard sur un blinis de carottes au cumin - 26 €
La barbue
Filet poêlé, risotto vert et jus de persil - 27 €
Le bar
En pavé rôti aux girolles, épinards frais - 28 €
La sole
Meunière à l'orange, pommes vapeur et épinards - 33 €
Les viandes et volailles
Le canard
Magret rôti aux figues, pommes gaufrette - 25 €
Le carré d'agneau
Carré rôti au romarin, tomate farcie de fine niçoise, aubergines grillées - 27 €
Le veau
Filet en médaillon au citron vert sur une galette de polenta aux herbes - 29 €
Le poulet de Bresse
En deux cuissons, jus crémé aux morilles et vin du Jura - 30 €
Le boeuf
Filet rôti aux champignons des bois, escalope de foie gras de canard poêlé - 31 €
Les fromages et les desserts
Assiette de fromages - 11 €
Financier tiède aux poires, glace caramel - 12 €
Petite salade de fruits exotiques sur une gelée de lait de coco, granité au thé - 12 €
Duo blanc au citron et framboises, sorbet agrumes - 13 €
Cannelloni au chocolat blanc et griottine de Fougerolles, sauce chocolat chaud - 14 €
Macaron moelleux au chocolat et orange, parfum Grand Marnier - 15 €
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Menu in English  t>
Our appetizer
Les légumes
Crunchy vegetable served tepid, slices of parmesan cheese - 20 €
La caille
Terrine of quail with poultry livers and morels mushrooms, chutney of onions and raisins - 22 €
Le foie gras de canard
Duck foie gras in terrine, figs and prune purée with cardamom, served with a creme brulee - 23 €
Le tourteau
Crab meat served like a irish coffee with a cold avocado soup and lime - 28 €
Le homard
Whole lobster, vegetable salad with coriander, mayonnaise with herbs - 34 €
Our fish catch
La lotte
Médaillons of monk fish roasted with bacon, pancake of carrots with cumin - 26 €
La barbue
Roasted fillet of brill, green risotto and parsley sauce - 27 €
Le bar
Slab of sea bass roasted with chanterelle mushrooms, fresh spinach - 28 €
La sole
Sole "meunière" with orange sauce, steam potato and spinach - 33 €
Our meat and poultry farm
Le canard
Fillet of duck roasted with figs, potato - 25 €
L'agneau
Rack of lamb roasted with rosemary, tomato stuffed with vegetable, grilled eggplant - 27 €
Le veau
Fillet of veal in médaillon with lime, cake of polenta with herbs - 29 €
La volaille de Bresse
Free range of "Bresse" poultry served in two ways, creamy sauce with morels mushrooms, roasted potato - 30 €
Le boeuf
Roasted fillet of beef, sautéed duck foie gras - 31 €
Our cheese and sweetness
Selection of cheese - 11 €
Little cake with almond and pears, caramel ice cream - 12 €
Exotic fruit in salad, jelly of coconut milk, ice water flavoured with tea - 12 €
White duo of lemon and raspberry, citrus sorbet - 13 €
Cannelloni with white chocolate mousse, warm chocolate sauce and Fougerolles cherries - 14 €
Soft chocolate macaroon with orange, cream flavoured with Grand Marnier - 15 €
TASTING MENU - 80 € per person
To discover according to the market
6 courses available for all the guests of the table
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